Panduan Lengkap Resep Kue Lapis Legit Sederhana untuk Dihidangkan di Rumah
Kue lapis legit yang berlapis-lapis tipis dengan rasa manis gurih menjadi salah satu kue tradisional Indonesia yang sering disajikan pada acara keluarga atau hari raya karena teksturnya yang lembut padat serta aroma rempah yang khas sehingga menciptakan kenangan manis bagi setiap yang mencicipinya. Resep rumahan ini dirancang untuk pemula dengan bahan-bahan dasar seperti telur mentega dan tepung yang mudah ditemukan di pasar tradisional sehingga tidak memerlukan peralatan mahal melainkan hanya loyang kukus dan oven sederhana yang membuat prosesnya lebih terjangkau. Pada tahun 2025 kue lapis legit tetap menjadi favorit karena adaptasinya yang fleksibel dengan penambahan rasa modern seperti matcha atau coklat meskipun versi klasik dengan kayu manis dan cengkeh lebih autentik. Membuat kue ini memerlukan kesabaran dalam mengoles adonan lapis demi lapis tapi hasil akhir yang mengembang sempurna akan membalas usaha tersebut dengan pujian dari tamu. Selain itu kue lapis legit dapat disimpan hingga seminggu di suhu ruangan yang menjadikannya pilihan praktis untuk persiapan acara. Dalam resep ini kita akan jelaskan bahan takaran serta langkah detail agar kamu berhasil menciptakan kue lapis legit rumahan yang lezat dan wangi.
Bahan utama untuk adonan mencakup 20 butir kuning telur 5 butir putih telur 250 gram gula halus 200 gram mentega tawar yang dilelehkan 100 gram tepung terigu protein sedang 50 gram susu bubuk full cream serta 1 sendok teh bubuk kayu manis dan 1/2 sendok teh bubuk cengkeh untuk aroma spesial. Tambahkan 1 sendok teh vanila bubuk dan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis yang menjadi ciri khas lapis legit tradisional. Jika ingin versi ekonomis kurangi telur menjadi 10 butir kuning dan 5 butir putih sambil menambah susu cair untuk kelembaban yang tetap terjaga. Pastikan mentega berkualitas agar tidak pecah saat dikocok yang memengaruhi struktur lapisan kue.
Langkah awal adalah memisahkan putih telur dari kuningnya lalu kocok putih telur dengan 50 gram gula halus dan sedikit SP atau ovalet hingga soft peak yang mengembang kaku seperti meringue putih bersih. Sisihkan kocokan tersebut dan kocok 20 butir kuning telur dengan 200 gram gula halus yang tersisa menggunakan mixer kecepatan tinggi selama 10 menit hingga pucat mengembang dan berjejak yang menandakan adonan siap dicampur. Turunkan kecepatan mixer lalu masukkan mentega leleh secara perlahan sambil diaduk rata diikuti tepung terigu susu bubuk vanila garam kayu manis dan cengkeh yang sudah diayak sebelumnya agar tidak menggumpal. Terakhir lipat kocokan putih telur ke dalam adonan kuning secara bertahap dengan gerakan spatula dari bawah ke atas untuk menjaga udara yang membuat kue ringan meskipun padat.
Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius dengan api atas bawah lalu oles loyang ukuran 20x20 cm dengan mentega dan taburi tepung tipis. Tuang dua sendok sayur adonan ke loyang dan ratakan lalu panggang selama dua menit hingga matang kecokelatan angkat loyang sebentar untuk pendinginan lalu oles lagi adonan baru dan ulangi proses hingga adonan habis yang memerlukan sekitar 30 lapisan untuk ketebalan ideal. Setiap lapis harus dipanggang terpisah agar tidak bantat dan warnanya merata yang menjadi tantangan utama tapi dengan latihan menjadi rutinitas menyenangkan. Setelah selesai biarkan kue dingin sempurna di rak kawat sebelum dipotong persegi panjang untuk penyajian yang rapi.
Tips agar kue lapis legit anti gagal adalah menggunakan telur segar suhu ruangan serta tidak membuka oven saat memanggang untuk mencegah mengempis. Jika tidak ada oven gunakan kukusan dengan api kecil tapi sesuaikan waktu hingga 3 menit per lapis. Variasi rasa dapat ditambahkan dengan pasta pandan atau coklat bubuk pada sebagian adonan untuk efek marmer yang menarik.
